Unser Fisch-
sortiment
Über Uns
UNSER SORTIMENT
Frisch aus dem Wasser – direkt zu Euch
Im Hofladen Ottomühle in Kissing sowie auf unseren Wochenmärkten findet Ihr frischen Fisch aus eigener Aufzucht, selbst
geräucherte Delikatessen und vieles mehr – alles von Familie Berger mit Herzblut produziert.
FRISCHE BACHFORELLEN/ SEEFORELLEN
Die heimische rotgetupfte Bachforelle (Salmo trutta) sowie ihre Unterart, die Seeforelle (Salmo trutta), zeichnen sich durch ihre elegante, torpedoförmige Körperform aus. Ihr bauchiges, zartes Fleisch überzeugt mit einer saftigen Konsistenz und einem
feinen, milden Geschmack, der sie zu einer besonders
geschätzten Delikatesse macht.
FRISCHE SAIBLINGE
Mit seiner saftigen Konsistenz und dem mild-aromatischen Geschmack eignet er sich hervorragend sowohl für die warme Küche als auch für den rohen Genuss.
FRISCHER KARPFEN (JE NACH SAISON)
Einsatzmöglichkeiten wird er bei uns frisch geschlachtet – wahlweise im Ganzen oder als eingeschnittenes Filet
angeboten.
FRISCHE LACHSFORELLE (JE NACH SAISON)
besonders frohwüchsige Forelle, die nicht nur durch ihr zartes Fleisch überzeugt, sondern auch einen hohen Gehalt an
wertvollen Omega-3-Fettsäuren aufweist. Sie vereint feinen Geschmack mit wertvollen Nährstoffen und ist daher
besonders beliebt.
Unser Süßwasserfisch ist von Natur aus reich an Omega-3-Fettsäuren.
Bei Fragen zu Allergenen oder Inhaltsstoffen sprechen Sie uns gerne an – wir beraten Sie persönlich.
UNSER FRISCHER FISCH
Regionaler Fisch – frisch für Euch bei Uns
FRISCHER FISCH
(FORELLE UND SAIBLING)
Ob fangfrische Forelle, zarter Saibling oder saisonaler Karpfen – bei uns erhaltet Ihr frischen Fisch in bester Qualität.
Unser Klassiker: fangfrische Forelle und Saibling
Ganz nach Eurem Wunsch erhältlich: küchenfertig im
Ganzen oder fein filetiert.
Frischer Karpfen (Saisonal)
Traditioneller Saison-Genuss:
Frisch Verfügbar von Ende September bis Ostern.
Mit regionaler Herkunft, Frische und sorgfältiger Verarbeitung bieten wir Euch Fisch, der sich ideal für den Alltag, besondere Anlässe oder festliche Gerichte eignet.
Genießt Qualität und Geschmack – direkt aus unserer Region.
KALT GERÄUCHERTE FILETS
(FORELLE UND SAIBLING)
Unsere kaltgeräucherten Forellen- und Saiblingsfilets sind eine besondere Delikatesse für alle Fischliebhaber.
Durch das schonende Kalträuchern bei maximal 30 °C bleibt das feine Aroma des Fisches erhalten und entwickelt eine edle, schinkenähnliche Konsistenz. Vor dem Räuchern werden die Filets in einer sorgfältig abgestimmten Mischung aus
unjodiertem Speisesalz, braunem Rohrzucker und feinem Dill eingelegt. Anschließend werden sie dünn aufgeschnitten und sind sofort genussbereit.
Ob als Vorspeise, auf einer Brotzeitplatte oder pur –
unsere kaltgeräucherten Filets überzeugen mit ihrem milden Geschmack und ihrer besonderen Qualität.
CHEF-SPEZIALITÄT
Ein echtes Highlight aus unserem Hofladen sind die hausgemachten Fischküchle –
die persönliche Spezialität unseres Chefs.
Hergestellt aus einer feinen Kombination von
Forelle, Saibling und Karpfen, werden sie nach einem geheimen Familienrezept mit viel Sorgfalt und ausgewählten Zutaten zubereitet.
Das Ergebnis ist ein besonders saftiger,
aromatischer Geschmack, der Fischliebhaber
begeistert.
Ob als schnelles Mittagessen, zur Brotzeit oder als besondere Spezialität für Gäste –
unsere Fischküchle sind vielseitig einsetzbar und ein echter Genuss.
Frisch zubereitet und mit viel Leidenschaft hergestellt – so schmeckt regionale Handwerkskunst.
HEIß GERÄUCHERTER FISCH
Unsere heißgeräucherten Forellen und Saiblinge überzeugen mit feinem Rauchgeschmack und bester Qualität.
Der Saibling wird schonend bei bis zu 90 °C heißgeräuchert und begeistert mit seiner besonders zarten, feinfaserigen Fleischstruktur.
Die heißgeräucherte Forelle zeichnet sich durch ihre etwas festere, angenehm bissfeste Konsistenz und ihr herzhaftes Aroma aus.
Ergänzt wird unser Sortiment durch heißgeräucherten Bodensee-Aal in Premium-Qualität.
Dieser wird traditionell heißgeräuchert und stammt aus frischem Fang von langjährigen
Partnern mit Fischfangrecht am Bodensee.
Alle Spezialitäten eignen sich hervorragend für die Brotzeit, als Vorspeise oder zum puren
Genießen.
Regional, frisch und mit viel Sorgfalt veredelt.
UNSER DAUERBRENNER
Unser Räucherfischsalat ist ein echter Klassiker und zählt seit Jahren zu den beliebtesten Spezialitäten in unserem Hofladen.
Nach hauseigenem Rezept zubereitet, vereint er fein geräucherten Fisch mit knackigen Essig-
gurken, frischer Paprika, ausgewählten Gewürzen und einer cremigen Remoulade.
Das Ergebnis ist ein harmonisch abgestimmter Feinkostsalat mit herzhaftem Geschmack und
einer angenehm frischen Note.
Ob als Brotaufstrich, zur Brotzeit oder als
besondere Beilage – unser Räucherfischsalat ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss.
Mit viel Sorgfalt und besten Zutaten hergestellt –
für echten Geschmack aus unserer Region.
STECKERLFISCH ZUM MITNEHMEN
Jeden 1. Freitag im Monat von 16:00 Uhr bis 19:00 Uhr
(Wenn möglich, bitte telefonisch vorbestellen und nur solange der Vorrat reicht)
Ottomühle 3a, 86438 Kissing
+49 8233 8181
CHEF-SPEZIALITÄT
Ein echtes Highlight aus unserem Hofladen sind die
hausgemachten Fischküchle – die persönliche Spezialität
unseres Chefs.
Hergestellt aus einer feinen Kombination von Forelle, Saibling und Karpfen, werden sie nach einem geheimen Familienrezept mit viel Sorgfalt und ausgewählten Zutaten zubereitet.
Das Ergebnis ist ein besonders saftiger, aromatischer
Geschmack, der Fischliebhaber begeistert.
Ob als schnelles Mittagessen, zur Brotzeit oder als besondere Spezialität für Gäste – unsere Fischküchle sind vielseitig
einsetzbar und ein echter Genuss.
Frisch zubereitet und mit viel Leidenschaft hergestellt –
so schmeckt regionale Handwerkskunst.
HEIß GERÄUCHERTER FISCH
Unsere heißgeräucherten Forellen und Saiblinge überzeugen mit feinem Rauchgeschmack und bester Qualität.
Der Saibling wird schonend bei bis zu 90 °C heißgeräuchert und begeistert mit seiner besonders zarten, feinfaserigen Fleischstruktur.
Die heißgeräucherte Forelle zeichnet sich durch ihre etwas festere, angenehm bissfeste Konsistenz und ihr herzhaftes Aroma aus.
Ergänzt wird unser Sortiment durch heißgeräucherten
Bodensee-Aal in Premium-Qualität.
Dieser wird traditionell heißgeräuchert und stammt aus
frischem Fang von langjährigen Partnern mit Fischfangrecht am Bodensee.
Alle Spezialitäten eignen sich hervorragend für die Brotzeit, als Vorspeise oder zum puren Genießen.
Regional, frisch und mit viel Sorgfalt veredelt.
UNSER DAUERBRENNER
Unser Räucherfischsalat ist ein echter Klassiker und zählt seit Jahren zu den beliebtesten Spezialitäten in unserem Hofladen.
Nach hauseigenem Rezept zubereitet, vereint er fein
geräucherten Fisch mit knackigen Essiggurken, frischer
Paprika, ausgewählten Gewürzen und einer cremigen
Remoulade.
Das Ergebnis ist ein harmonisch abgestimmter Feinkostsalat mit herzhaftem Geschmack und einer angenehm frischen Note.
Ob als Brotaufstrich, zur Brotzeit oder als besondere Beilage – unser Räucherfischsalat ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss.
Mit viel Sorgfalt und besten Zutaten hergestellt –
für echten Geschmack aus unserer Region.
STECKERLFISCH ZUM MITNEHMEN
Jeden 1. Freitag im Monat von 16:00 Uhr bis 19:00 Uhr
(Wenn möglich, bitte telefonisch vorbestellen und nur solange der Vorrat reicht)
Ottomühle 3a, 86438 Kissing
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Ob Bestellung, Gastro-Anfrage, Catering oder eine einfache Frage – wir freuen uns auf Euren Kontakt.
